Plic Plic Plic DO Montsant

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Procede de viñas de más de 30 años podadas en vaso. Las viñas de samsó están situadas en la zona más baja de la DO y las de garnatxa en la más alta y tardía. Al unirlas logramos muy buen equilibrio entre estructura y elegancia, dando al vino una complejidad realmente interesante. Variedades de uva 50% samsó, 50% garnatxa.

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Vendimia Totalmente manual en cajas de 15 Kg. La vendimia del samsó empieza el 20 de septiembre y la de la garnatxahacia el 20 de octubre. Se selecciona la uva en la cepa y desde que se recoge hasta que se procesa en bodega no tarda nunca más de una hora.
   
Elaboración Al llegar a la bodega pasa por la mesa de selección, posteriormente se quitan los raspones y se prensa ligeramente respetando al máximo las pieles. Se realiza una maceración pre fermentativa con la piel durante 3 días entre 10-12ºC. Fermentación a 24ºC durante 10 días más, haciéndole un delestage al día y una remontando suave con aireación.

Maloláctica En depósito.

Crianza 6 meses en barrica de roble americano y francés. Después se realiza una ligera decantación natural y filtración para finalmente ser embotellado.

Graduación alcohólica 13.75% vol.

Acidez total 5.97g/L

PH 3.60

Nota de cata

 “Color rubí muy vivo, capa media. Aromas de café, fruta negra y notas balsámicas combinadas con vainilla, caramelo y chocolate. Ligeros toques tostados, minerales. Paso en boca fresco, untuoso, largo, duradero, dejando un agradable recuerdo.” 

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Procede de viñas de más de 30 años podadas en vaso. Las viñas de samsó están situadas en la zona más baja de la DO y las de garnatxa en la más alta y tardía. Al unirlas logramos muy buen equilibrio entre estructura y elegancia, dando al vino una complejidad realmente interesante. Variedades de uva 50% samsó, 50% garnatxa.