Miel pura de lavanda procedente de Castilla y León, donde colaboramos con otros apicultores para su extracción. Además, encontraremos polen de fabáceas, asteráceas, chupamieles y otras lamiáceas.
Se cosecha al final de la primavera y principios de verano.
MARIDAJE
En la cocina gourmet, la miel de lavanda es una de las más apreciadas. Se utiliza para endulzar galletas, bebidas calientes, etc. También va muy bien sobre bizcochos, frutas, pan tostado y helados. La suavidad de ambos ingredientes asegura un maridaje perfecto.
Los antiguos romanos la empleaban para perfumar sus baños, lavar y cuidar la ropa. Era costumbre, utilizar un ramito de lavanda como repelente de insectos y su esencia de flores era usada para fabricar lociones y perfumes.
Características organolépticas:
- Color: ámbar claro, casi blanco.
- Aroma: floral con un claro componente de lavanda, extraordinariamente intenso y persistente con notas fenólicas.
- Gusto: dulce, con notas ácidas.
- Tacto: cristalización lenta, frecuentemente iniciándose en el fondo y subiendo en forma de constelación.
